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台南

劉世忠 11 月 05,2015
【台灣與世界】 媽媽咪呀之台南擔仔麵
在這個年代，愛吃麵食不稀奇，能夠將麵食多樣化又內在化的融入日常生活的一部分，成為滿足脾胃和心靈的驚喜，那才是王道。義大利人和台南人就屬於這類的民族。 講到台南麵食，度小月擔仔麵最是耳熟能詳。早年漁民在打漁淡季的「小月」為了貼補家用，挑了擔子就到水仙宮市場叫賣現煮的擔仔麵，時機雖然歹歹，多少賺些外快，賣著賣著就打響「度小月」的名號。昔日街頭平民小吃，如今成了國宴菜色，餐廳開了一家又一家，...
文化研究, 運動休閒, 休閒育樂 劉世忠 9月 14,2015
【台灣與世界】 義式薩拉米之台南香腸熟肉
「全球化」（globalization）讓美味料理手法交相融合、與日俱進，但「在地化」（localization）所保留的美食文化歷史，才是拉近世界距離的珍貴資產。義大利Salami火腿與台南著名的「香腸熟肉」看似八桿子打不著邊，但其實都是可以端上檯面、深入研究的在地料理。 義大利和台灣都是狹長的國度，氣候、人文、習慣和食材的孕育也呈現南北差異，創造出多元美食文化。台北和米蘭等「...
劉世忠 9月 05,2015
【台灣與世界】 人生小堅持：西班牙與台南的美食信仰
從一座城市的住民如何享受「吃」這件事，就不難看出這世界沒有距離和界限。我說的是西班牙的城市和台灣的台南。 當希臘還在擺爛裝窮、軟硬兼施向歐盟伸手要錢紓困，解決財政破產之際，西班牙早已走出幾年前的經濟萎靡和高失業率陰霾，創造今年超過3%的成長率。咬緊牙關、開源節源、撙節支出，才能創造「馬德里不思議」。但換另一個角度看，我是指從老饕的角度來看，如果不是靠著「吃」來撫慰心靈和脾胃，...
運動休閒 劉世忠 8 月 30,2015
【台灣與世界】 當馬賽魚湯遇見虱目魚湯
美食讓人際沒有隔閡，也拉近文明的距離。而旅行，則是扮演催化味覺與沈澱心靈的觸媒。2006年仲夏在南法蔚藍海岸流浪十多天，讓我愛上「馬賽魚湯」（Bouillabaisse）這道在地料理。傳說古早時代地中海漁夫將賣相不佳、滯銷剩餘的魚貨熬煮成大鍋濃湯，湯頭有著讓人精力旺盛的蕃紅花等香料，還有蕃茄蔬菜等營養食材為湯底，煮熟後將各式魚類、淡菜、小龍蝦掏出，用抹上蒜泥的麵包，...
葉淳之 6 月 22,2015
島內移民──也談，外地人在台南開店
這些年，古都台南似乎變得很夯，端午前夕，筆者回到府城故鄉，見到街上又有新店開張，是一棟老建築改造，販賣飲料輕食和生活雜貨，空間簡素大方、品項淡雅可喜，趨前一問，並非本地人，而是台北人來此築夢。 是的，現在看到台南新店開張，店主是外地人比例大為提昇，無論是觀光區的安平、正興街、孔廟文化園區，或是各處巷弄閒角，許多人到台南落戶，過起嶄新尋夢生涯。或許，當北部地價變得高不可攀，...
教育文化, 文化研究, 歷史書寫 余杰 7 月 21,2014
讓法槌揚起來，讓子彈不要飛──湯德章紀念公園
在全台灣多處有關「二二八」事件的紀念地點，唯有台南的「湯德章紀念公園」是以受難者個人的名字命名，由此凸顯出湯德章特殊的歷史地位。   圖說：湯德章像。圖片來源：維基圖庫。   台南是一座處處是歷史古跡的城市，如果説台北像東京，那麽台南就像京都；如果説台北像莫斯科，那麽台南就像彼得堡。在地的朋友告訴我，日治時代，此地為「大正公園」，並設有「...
教育文化, 社會安全 劉克襄 1 月 28,2014
歲末，遇見一位基層公務員
歲末寒冬，在台南高鐵站下車。準備講演的公訓中心派了位專門接送的司機，駕了一部環保電動車前來。 我瑟縮地坐進去，車廂因陽光長時照射，竟有些暖活。很明顯地，他來此等候一段時候了。司機啟動車子，看我無聊地觀察車身，轉問我是否有空？我當然沒事，他隨即取出兩本書，都是我最近的著作《裡台灣》，探問能否幫他簽名。 我以為是該單位買的，趁路途空檔要我先簽名。豈知，兩本竟都是他自掏腰包，...
陌鷹萊 11 月 15,2012
當「胡代表」搬離台南，離開台灣
台灣或台南，可以「建設」為一處本國人和「外邦人」都樂意居住的場所。「外邦人」喜歡住在台南，是因為台南有令他們喜歡的因素和環境。退休的前荷蘭駐台代表胡浩德先生樂意住在台南，成為台南人，合理來說，主要應該是他的高興和選擇。或許，還有一些些「誘惑」，這可能是某些人在某時比較「熱情的保證」吧！ 根本上定居在台南的任何人，不論是「天龍國」下來的人，或者是「外邦人」，既然定居在台南，...